“方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五仁自来红月饼的做法步骤
-
1花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟 -
2糯米粉炒熟 -
3花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎 -
4倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等 -
5将适量植物油烧热后倒入馅里面 -
6加入适量的凉开水，成团不易松散即可 -
7糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中 -
8倒入开水，搅拌均匀 -
9倒入玉米油搅拌均匀 -
10倒入面粉 -
11揉成团。 -
12放进面包机，启动和面程序 -
13我揉到了这个程度 -
14将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。 -
15取其中一份用擀面杖擀成长方形 -
16擀好的面片两端向中间叠起 -
17再对折，做一个四折 -
18折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整 -
19折叠好的面团再次擀开，从一头卷起 -
20分成等量大小的面团 -
21分好的五仁馅 -
22取其中一块面团，切面向上压扁 -
23包入五包入五仁馅 -
24用虎口慢慢向上推面皮 -
25收口向下，完成 -
26红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上 -
27放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可 -
28依次操作完剩余的面团
小窍门
原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
节日习俗
传统美食
中秋
月饼