“说起榴莲，可能就会有不少人捏着鼻子跑掉，嫌弃它的味道。当然，它也会有属于它的粉丝群，我便是其中一个哈。
这款月饼的馅料太软，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果贪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。
好这口的一定得试试哦，太好吃了，哈哈。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榴莲冰皮月饼的做法步骤
-
1先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用 -
2再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀 -
3把步骤1里的粉倒入拌成面糊状 -
4再将其过滤，放置半小时 -
5碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右 -
6蒸熟后用筷子搅拌散热 -
7将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀） -
8揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作） -
9先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形 -
10带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html -
11将馅料放入面皮中 -
12包好封口 -
13放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉 -
14月饼模具里撒点熟粉拍匀 -
15将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压 -
16脱模后即可 -
17做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
小窍门
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
使用的厨具：蒸锅
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