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诗文 QQ糖果冻慕斯
释义
QQ糖果冻慕斯的做法
“慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。第一次做慕斯蛋糕,就喜欢上了。那清爽的颜色、美丽的外观、香甜味道,都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美哦!”

食材明细

主料
  • 低粉 60g
  • 鸡蛋 4个
  • 绵白糖 70g
  • 黄油 20g
  • 牛奶 30ml
辅料
  • 淡奶油 280ml
  • 炼乳 20g
  • QQ糖 175g
  • 开水 160ml
  • 奶香 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

QQ糖果冻慕斯的做法步骤

  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:1
    1
    第一步,先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:2
    2
    将蛋黄蛋清分离。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:3
    3
    蛋黄放入10克的白糖,打散。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,搅拌均匀
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:5
    5
    黄油和牛奶混合,放入微波炉40秒至完全融化。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:6
    6
    倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:7
    7
    蛋清分3次加入白糖,将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:8
    8
    倒扣蛋白边缘不会流动。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:9
    9
    蛋白糊和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:10
    10
    倒入模具。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:11
    11
    烤箱预热180°5分钟,烤15分钟。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:12
    12
    至表面金黄,有弹性。不需要倒扣,自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:13
    13
    第二步,准备制作慕斯的食材:QQ糖100克、淡奶油280ml,炼乳20克、90ml的开水。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:14
    14
    先将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:15
    15
    然后放在生物冰袋上迅速冷却。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:16
    16
    淡奶油和炼乳混合,用打蛋器打至7成发。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:17
    17
    将冷却的QQ糖水,分次加入淡奶油中。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀。至慕斯糊润滑。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:19
    19
    将模具包上锡纸。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:20
    20
    放入切好的蛋糕片。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:21
    21
    倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:22
    22
    第三步,准备果冻层的食材:QQ糖75克,开水70ml。也是将QQ糖用开水融化,再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:23
    23
    然后放在生物冰袋上迅速冷却。(这次用的是草莓味的QQ糖,为了颜色更漂亮)
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:24
    24
    取出冷藏好的慕斯。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:25
    25
    倒入果冻水,继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:26
    26
    取出冷藏好的果冻慕斯,小心脱模。
  • QQ糖果冻慕斯的做法步骤:27
    27
    然后做一个简单的装饰,先拍照,后享用哦。非常的美味。

小窍门

脱模的时候一定要加小心,不然的话前功尽弃。用吹风机的热风,将四周吹一小会儿,就可以脱出漂亮的慕斯来了。
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更新时间:2025/3/8 15:58:42