“这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~
材料：
挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g
芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g
表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓芝士挞的做法步骤
-
1将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用 -
2黄油在室温下软化后加糖 -
3用电动打蛋器打发 -
4分次加入蛋液 -
5搅打均匀 -
6筛入低粉、盐 -
7拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时 -
8称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模 -
9轻轻按压，至均匀布满挞模 -
10边缘比模具高出2~3mm -
11将做好的挞皮依次摆放入烤盘 -
12用叉子在底部戳洞 -
13送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟 -
14出炉后晾凉备用 -
15奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中 -
16隔水加热并不断搅拌，直至顺滑 -
17放凉备用 -
18淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发 -
19将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中 -
20继续搅打均匀 -
21草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒 -
22加入打匀的奶油奶酪中 -
23拌匀 -
24用勺子装入晾凉的挞皮 -
25送入烤箱中层，180度约10分钟 -
26出炉晾凉即可直接食用 -
27也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小窍门
1.挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2.制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3.捏制挞皮时不易过薄；
2.制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3.捏制挞皮时不易过薄；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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