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诗文 子姜炒鸭
释义
子姜炒鸭的做法
“  子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”,子姜口感脆嫩而爽口,鸭子的香味融入到子姜里,两者搭配成菜,真是相得益彰。”

食材明细

主料
  • 嫩鸭 半只
  • 子姜 300克
辅料
  • 腐乳 1块
  • 红辣椒(泡椒) 4个(2个)
  • 蚝油 适量
  • 红烧酱油 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 辣椒酱 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老姜 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

子姜炒鸭的做法步骤

  • 子姜炒鸭的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。将鸭子切成小块,子姜、辣椒切丝,葱、老姜切碎备用。
  • 子姜炒鸭的做法步骤:2
    2
    锅里放入清水烧开,放进鸭块焯水。
  • 子姜炒鸭的做法步骤:3
    3
    盛出鸭块,洗净泡沫,倒掉锅里的水,洗净锅,擦干水,放油烧至七成热,放入花椒、老姜、蒜炝锅。
  • 子姜炒鸭的做法步骤:4
    4
    放入鸭块,用中大火把鸭块爆炒出油,再放入红泡椒翻炒,起锅备用。
  • 子姜炒鸭的做法步骤:5
    5
    改小火,将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中,慢炒出味。
  • 子姜炒鸭的做法步骤:6
    6
    倒入鸭块翻炒均匀,加入淹过鸭块的汤或水,加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
  • 子姜炒鸭的做法步骤:7
    7
    加入子姜、盐继续煮约15分钟。
  • 子姜炒鸭的做法步骤:8
    8
    煮至汁浓肉软时放适量鸡精,撒些葱花炒两下,起锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、辣椒酱、腐乳已有咸味,盐要酌量放。
2、加水焖煮让味道更香浓。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   荤菜  
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更新时间:2025/3/15 10:22:41