“前段时间，试着调整发面中的水量，然后用发好的面团做饼子和油条，效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子，也挺好的。原量我不够精细，没有量化材料，只能大至上估量。
为什么这样做而不是直接做成披萨，因为妞儿爸爸不爱奶酪，为了照顾他的口味儿，这样子也挺好呢。
一袋王家五腊肠，总得折腾些美味出来吧。
材料：面粉水酵母（大至比例为100：70：1.5）腊肠秋葵
调料：烹调油盐
做法：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腊肠饼子的做法步骤
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1酵母化在水中，拌开。 -
2加上面粉，拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母，或者入烤箱快速发酵，这个看自己的时间计划而定。 -
3准备腊肠和秋葵。 -
4腊肠切片， -
5秋葵先焯水后过凉。 -
6秋葵切片。 -
7发好的面团，从体积上看，要比刚和好的大。往面团中加上小量盐，拌均匀。 -
8平底锅刷油，用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量，要尽可能铺成较薄的饼子，大厚不容易熟。摆上腊肠片。 -
9摆上秋葵。 -
10小火慢慢的烙着，面团定型后用餐叉戳洞，操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大，整个烙的过程中，注意开盖散汽。 -
11全熟后出锅改刀。
小窍门
1、平底锅要选厚底高品质的锅具。
2、火候要把握好，避免糊底，避免夹生。
2、火候要把握好，避免糊底，避免夹生。
使用的厨具：平底锅
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