锅里放料酒、姜、水烧开，放入用肉皮焯水5分钟，捞起将肥肉、皮上的毛清里干净。

放清水里反复洗，再放点盐到水里反复搓洗，再放流动自来水冲洗。

重新锅里放姜、料酒、桂皮、八角、花椒、水里煮开。

肉皮放入加料的水里煮5分钟。

捞起肉皮又用自来水反复冲洗干净。

将洗好的肉皮切成丝。

电高压锅放入花椒、桂皮、八角（装那小装料罐里的）生抽、盐、料酒，调到肉类排骨档。煮好后切点胡萝卜丁放进锅里再烧开下，关火到入准备好的容器里，放入冰箱冷藏。

冰箱里取出来（有方容器更好，到时好切）。

摆盘。

调料:辣椒油、糖、醋、生姜。

成品。