“
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
山药胡萝卜老鸭蒸汤的做法步骤
-
1鸭肉洗净，切成大小合适的块。 -
2冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅1分钟左右捞出。
-
3冲洗干净备用。
-
4取一砂锅，放入山药、胡萝卜段。
-
5放入鸭肉、生姜片。
-
6放入盐、鸡精，加满开水。
-
7蒸锅上火，中小火蒸40分钟左右。
-
8放少许胡椒粉即可。成品汤色清澈明亮，清香味美。
小窍门
1.鸭肉必须焯水去腥处理。
2.姜有去腥增香功效，不要放其他调味料。
3.胡萝卜出锅再放，有杀腥增香作用。
2.姜有去腥增香功效，不要放其他调味料。
3.胡萝卜出锅再放，有杀腥增香作用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐