““手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
粗粮磨牙手指饼干的做法步骤
-
11将蛋黄与70克砂糖混合。 -
22用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。 -
33蛋白加入剩下的80克砂糖。 -
44打发至湿性发泡。 -
55分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。 -
66中稍微搅拌，不需拌匀。 -
77将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。 -
88用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。 -
99将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。 -
1010烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。 -
1111烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。 -
12成品图 -
13成品图 -
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小窍门
小贴士
盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。
欢迎微信的朋友们与我交流。
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使用的厨具：电烤箱
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