“买了一个榴莲，那么多，一下子吃不了。想起在外面吃过榴莲酥的美味，忍不住想做榴莲酥的冲动。说干就干！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榴莲酥的做法步骤
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1油皮的做法：中筋粉170克，油10克，温水适量，糖适量，把油皮活成面团。面团不要太硬。油酥的做法：140克面粉，黄油70克，烤箱里融化后（也可以用微波炉），活成油酥。 -
2榴莲肉（去籽）350克捣成泥。我买的这个榴莲不是很熟，只能用擀面杖把它捣成泥了。我用的是最原始的方法。我认为这样最少浪费。加适量的糖，喜欢吃甜就稍微多加点。然后分成16份小团备用。我的大概23克左右一个。 -
3此时，面已经醒好，将油皮和油酥分别分成16份。油皮大概每份18克，油酥大概每份13克。从和面到入烤箱一直用保险膜覆盖，或者放在盆里，用锅盖盖上。 -
4将油皮擀来，边缘薄一点。放一份油酥在里面包起来。 -
5用虎口处将边缘收起来最后收口。 -
6从左到右，分别是包好的榴莲酥的皮，油皮，油酥。黄色的是油酥哦！ -
7包好的做榴莲酥的皮的面团。分别放在两个盆里，盖上锅盖，避免面团干掉。 -
8取一个，擀成椭圆壮状。 -
9自上而下卷成卷。 -
10逐个将1个面团卷成卷。 -
11取一个擀成长条。 -
12自上而下卷成卷。这次的卷，窄了，粗了。 -
13逐个卷成小卷。 -
14将卷中间压一下。 -
15对折，然后压下。 -
16就是这样哦！ -
17将榴莲酥面团擀开，边缘薄一点哦！放一个榴莲馅在中间，包起来。 -
18这个手法。 -
19擀饺子皮一样，边缘薄一点。 -
20用蛋黄液刷两层。不要用全蛋液，颜色没有蛋黄液好看！ -
21上下火，180度，25分左右。 -
22出炉！
小窍门
1，油皮不能活的太硬，活面的时候要多揉一会儿。
2，在擀开的过程中，可以在表皮摸一点点油。
3，如果榴莲肉很水，可以加适量的低粉。
4，制作的时候逐个摆放，可以省去很多醒发的时间。
5，如果喜欢可以放一点黑芝麻在上面。
2，在擀开的过程中，可以在表皮摸一点点油。
3，如果榴莲肉很水，可以加适量的低粉。
4，制作的时候逐个摆放，可以省去很多醒发的时间。
5，如果喜欢可以放一点黑芝麻在上面。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
下午茶