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诗文 酸豆角回锅肉
释义
酸豆角回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1小块
  • 酸豆角 200克
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
辅料
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 蒜片 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸豆角回锅肉的做法步骤

  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:1
    1
    五花肉冷水下锅,加入适量的水和料酒,几片姜;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:2
    2
    大火煮开,撇去浮沫,转为小火;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:3
    3
    继续炖煮,直至筷子很容易插进去就好了;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:4
    4
    煮好的五花肉放凉后切片,准备好其它配料;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:5
    5
    烧热锅,放少许油,下入豆瓣酱翻炒;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:6
    6
    炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:7
    7
    炒出香味后加入五花肉片继续翻炒,直至五花肉的油脂微微炒出来,且表面都成为红色;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:8
    8
    加入酸豆角继续翻炒;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀后加入少许盐调味;
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤:10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1.炖煮五花肉时冷水下锅,加入料酒和姜片帮助去腥,肉炖煮到八、九成熟,也就是说筷子很容易的插进去就就行了;捞出放凉,这是为了更容易切成片;
2.豆瓣酱可以切碎点,这样更容易炒出红油,下入青红椒和蒜片进去翻炒,再加入五花肉,五花肉最好多煸炒一下,让它微微出油,这样加入酸豆角炒出来更香;最后加盐,不过盐千万不能多,豆瓣酱和酸豆角都含有盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 11:21:24