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诗文
酸汤鱼
释义
食材明细
主料
花鲶
1条
辅料
西红柿
2个
泡辣椒
2个
泡萝卜
1个
杏鲍菇
2个
蒜
4
姜
2个
桂皮
1条
八角
2个
香叶
1个
花椒
1汤匙
胡椒
1茶匙
糖
1茶匙
泡小米椒
15个
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
淀粉
1汤匙
粉丝
1块
微辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酸汤鱼的做法步骤
1
粉丝提前用温水泡上
2
鱼加盐和料酒和好,加芡粉均匀和好
3
泡小米辣大的切段,小的将就
4
杏鲍菇切片
5
粉丝提前用温水泡上
6
鱼加盐和料酒和好,加芡粉均匀和好
7
准备好姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒
8
烧油7分热,依次放入八角、香叶、桂皮翻炒出香味,放入姜蒜翻炒,放入花椒(最好提前用凉水泡一下)出香,放入泡小米辣继续翻炒,放入酸萝卜和泡辣椒翻炒一会儿,放糖,再放西红柿、杏鲍菇
9
加入水煮开,放胡椒,熬20分钟(中途尝一下汤是否咸,淡了加些盐)。依次加入鱼头煮一会儿,加入鱼排,鱼肋,煮开后倒入剩下的鱼片,关火
10
倒入装有粉丝铺底的盆中
11
P.S.1、粉丝一定要用温水泡至能掐断,如果想吃软点的可以先煮熟2、最后倒入鱼片一定要立马关火,用水温将鱼片烫熟,如果烧开的话鱼片没有那么嫩,吃起来口感不那么好3、但凡菜单上用茶匙或汤匙标注的用量都为适量,因为每个人的口感不一样,所以都根据自己的口味来
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/5/8 14:17:15