诗文 | 蓝带学院 戚风蛋糕 6-7寸 |
释义 |
![]() 食材明细
蓝带学院 戚风蛋糕 的做法步骤
小窍门
1,原配方中还有一小勺的泡打粉,只要蛋白打发的好,就能撑起蛋糕,不要也行。
2,成品大概是7寸,用6寸模具的话,多的蛋糕糊可以做几个小纸杯蛋糕。 3,配方参考法国蓝带《ProfessionlBaking》第四版,书中大部分没有具体的时间指示,一般看成品色泽金黄饱满,插签不黏糊就可以了。如果插签粘蛋糕糊就需要马上放回炉中继续焙烤,中途不要经常看,冷气进去了蛋糕容易塌陷。
使用的厨具:电烤箱
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