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诗文 奶酪戚风蛋糕
释义
奶酪戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低粉 80克
  • 白糖 16
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 奶酪 27克
  • 油 48克
  • 水 20克
  • 柠檬汁 3滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

奶酪戚风蛋糕的做法步骤

  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋清分离，蛋黄加16克白糖！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    打蛋器至均匀淡黄色！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入油打至融合，再加入（水和奶酪混合物），打蛋器至乳黄色！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入低粉搅拌均匀（上下搅拌，像炒菜一样）
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清加柠檬汁3滴，打至鱼眼泡加入白糖（3分之1）
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    湿性加入白糖！（3分之1）
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    最后在加入剩下的白糖！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    打至硬性发泡（打蛋器有阻力感）
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    混合物加3分之1蛋白，快速上下搅拌均匀！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    将上一步骤的混合物倒入蛋白盆里，快速上下搅拌均匀！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀后，混合液提起，混合物有滑落的感觉！同时烤箱150度预热5分钟！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    150度30分钟后，在160度20分钟！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    成品出炉！
  • 奶酪戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品出炉！

小窍门

1:蛋清盆无水无油，
2:蛋清一定要打发到位，别急，
3:烤箱时间我试验过，现在这种时间温度正好，我的是格兰仕烤箱！
4:蛋黄混和液用打蛋器更细腻点！
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/2 4:54:43