诗文 | 瑶柱蒸蛋 |
释义 |
食材明细
瑶柱蒸蛋的做法步骤
小窍门
1两枚鸡蛋约100g,所以加入100g的温水,也就是蛋液和水的比例为1:1,这种比例蛋液凝固得好,蒸好后比较幼嫩,但又不至于含水量过大
2鸡蛋液加入的是温水,不是凉水哦,如果加入牛奶,也尽量提前温一下 3蒸之前不要往蛋液中加盐,妹纸告诉我这样蒸蛋容易老 4其实如果在容器表面加覆保鲜膜,蛋羹会再嫩滑一些,我偷了懒,没有盖,好在以瑶柱丝等点缀,就看不出表面的光滑度了,哈哈
使用的厨具:蒸锅
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