“台式三杯鸡，一杯米酒，一杯酱油，一杯胡麻油。最关键的就是九层塔增香作用。新鲜的九层塔很多超市有卖，要正宗酱油最好选用金兰的酱油膏，和台湾的米酒，台湾料理米酒不甜，但是清香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
台式三杯鸡的做法步骤
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1鸡腿切块泡水去血，用胡椒粉和生姜以及盐，腌制一会 -
2新鲜九层塔洗净备用 -
3料理米酒，酱油膏，麻油，三杯的三个重点 -
4生姜因为我选用嫩姜，所以不辣，可以多放点。大蒜2颗去皮备用 -
5麻油加热，下生姜和大蒜。中火，不用太大，慢慢煸，煸到生姜变得快干了，下鸡块 -
6鸡块翻炒一会，在慢慢煎一会，皮微微焦黄，加入米酒，量的话，大约图上这个铲子，3铲子的量 -
7加入酱油膏，大约2铲子的量，再放2勺白糖，咸甜自己把握。慢慢收汁 -
8收汁差不多的时候，抓一把九层塔，等到九层塔颜色变深，香味四溢的时候，就可以出锅了
使用的厨具：炒锅
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