“苹果用途很广泛，可以来做果汁、果酱、果胶。果胶的作用在于帮助其他水果凝结，其酸甜清香更能增添美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苹果果胶的做法步骤
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1将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸泡过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖、滤布放入锅中，继续消毒10分钟； -
2取出沥干水，倒扣果酱瓶； -
3将柠檬洗净、对切后榨汁，备用； -
4准备铜锅，加入水、冰糖； -
5苹果洗干净后，擦干，不去皮、不去籽，切成8等份，放入锅中一起搅拌，并加入柠檬汁，中小火熬煮； -
6过程中取出上浮的泡沫涩汁； -
7中小火继续熬煮约30分钟； -
8取一个滤网，将苹果果肉过滤出来； -
9将果肉再压出果汁； -
10滤出来的果汁部分再使用滤布过滤一次即可； -
11过滤出的果汁再倒回锅中，稍微熬煮一下，呈现粘稠状态； -
12趁热装入果酱瓶中，趁热倒扣30分钟后，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏； -
13成品果胶，果胶会呈现果冻状；
小窍门
1.使用苹果果胶时可预先加热成液体状态使用，才不会拖长果酱的熬煮时间；
2.苹果果皮蕴藏果胶质，所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少，份量就必须多，如制作无果胶成分的花瓣系列果酱，则须加入等量的果胶。
3.苹果有上蜡的话，仍建议削皮为宜；
4.果胶的作用是充当黏稠剂，一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。
2.苹果果皮蕴藏果胶质，所以带果皮一起熬煮能煮出更多的胶质。有些水果的果胶含量少，份量就必须多，如制作无果胶成分的花瓣系列果酱，则须加入等量的果胶。
3.苹果有上蜡的话，仍建议削皮为宜；
4.果胶的作用是充当黏稠剂，一般市售产品普遍为经过萃取的果胶粉。
所属分类：
甜品