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诗文 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面
释义
酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法
“这道扯面是儿子百吃不厌的,只要我有时间问儿子吃什么,他总是一如既往的回答扯面,天气比较炎热,扯面的浇头里放了点豆芽,特别的清新爽口,还带有一点点辣辣的,是非常适合夏天的开胃面。”

食材明细

主料
  • 小麦面粉 210g
  • 100g
  • 猪肉末 120g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 洋葱 半个
  • 土豆 两个
  • 豆芽 150g
  • 鸡精 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 蒜蓉酱 适量
  • 酸辣番茄酱 适量
  • 料酒 适量
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

酸辣豆芽扯面的做法步骤

  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:1
    1
    面粉里放入2克盐,水,揉成一个团。不必揉成光滑,静置10分钟(此时不要拼命地去揉,静置一会很容易揉光的)静置10分钟后,再来揉几下,瞧瞧现在的面团比前面的光了不少,盖上保鲜膜,让面团醒30分钟。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:2
    2
    将面团倒在案上直接搓成长条,不要去揉,分成若干小剂子。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:3
    3
    每一份搓成条,抺上油,盖上保鲜膜,静置1小时左右。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:4
    4
    趁着这个时间,正好做面浇头,土豆,洋葱切丁,豆芽洗净(肉末里放入盐,葱,姜,料酒搅拌均匀。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:5
    5
    锅中放入食用油,放入肉末煸炒,煸炒至肉末变色取出备用。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:6
    6
    豆芽放入水中焯一下。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:7
    7
    锅中放入食用油,放入洋葱煸炒。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:8
    8
    煸炒至洋葱出香味,放入土豆煸炒。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:9
    9
    放入煸炒好的肉末。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:10
    10
    放入豆芽,翻拌均匀,放入盐,蒜蓉酱,郫县豆瓣酱,酸辣番茄酱,鸡精翻拌均匀。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:11
    11
    放入适量水。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:12
    12
    煮3-4分钟,汤汁即将收干即可。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:13
    13
    取一份擀开,并用擀面杖在中间用力压一下。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:14
    14
    捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上轻轻地甩打两下(如感觉有些厚薄不均,可用手从头到尾撸几下。
  • 酸辣豆芽扯面-----------适合夏天的开胃面的做法步骤:15
    15
    可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长,下好的面捞出,放入面浇头,翻拌均匀即可。

小窍门

面浇头的汤汁不要收干,留点汤汁与面一起吃,味道特别入味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 20:07:35