正宗山药面鱼儿的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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铁棍山药清洗干净表面的泥面，然后削去外皮，切成薄片，切好的山药片码入盘，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间主要由山药片的厚度决定，可以用筷子试一下，如果能轻松插进山药里，就证明蒸熟了。
2
蒸山药的时间我们来做浇头，首先剁一些肥瘦肉末备用，如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末。
3
姜蒜剁成米粒大小，红椒切小丁，葱花切好备有。
4
炒锅倒少许油润润锅，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂后，放入葱姜蒜炒出香味。
5
接着放入一匙豆瓣酱炒出红油，再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味。
6
倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分钟。
7
五分钟后放入少许盐和红椒丁。
8
淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火，撒上葱花，我们的浇头就做好了。
9
这时我们的山药也蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，用匙子压成山药泥，压的时候尽量细腻不要有颗粒感。
10
把压好的山药泥放入一个面盆里，加入面粉用手揉成面团，因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样，所以面粉的用量只是一个参考，大家可以根据实际情况加减面粉的用量。
11
用手揪起一个蚕豆大小的小面团，煮的时候面团是不会膨胀的，大人吃的面团可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。
12
把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状，或者用两手掌搓成长棱形也可以。
13
一一做完全部的面团。
14
煮锅烧开一锅水，水开后放入面鱼儿煮熟，面鱼儿煮熟后会浮出水面，浮出水面再煮半分钟就可以捞出。
15
将煮好的面鱼儿捞出碗里，浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了。

1、浇头的制作可以随个人的喜好或自家有的食材制作，可以是番茄鸡蛋浇头，也可以红烧牛肉浇头等。
2、如果是小孩子吃，面粉的量不要太多，山药泥与面粉的面量2：1就可以，面粉太多口感会变硬，小孩子不喜欢吃，也不适合他吃。大人吃的话面粉可以多放一些口感更劲道。

诗文	山药面鱼儿
释义	“给儿子做的面鱼儿我都会放一些山药泥在里面，这样既增加了营养，也改善了口感，面鱼儿吃着绵软爽滑。而且掺一些山药在面食里是可以帮助小孩子健胃消食的。” 食材明细主料山药泥 150克面粉 75克辅料肉末 80克调料葱 1棵蒜 2瓣姜 5克红椒半个豆瓣酱 20克生抽两匙香菇粉一小勺油适量盐少许咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度山药面鱼儿的做法步骤 1 铁棍山药清洗干净表面的泥面，然后削去外皮，切成薄片，切好的山药片码入盘，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间主要由山药片的厚度决定，可以用筷子试一下，如果能轻松插进山药里，就证明蒸熟了。 2 蒸山药的时间我们来做浇头，首先剁一些肥瘦肉末备用，如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末。 3 姜蒜剁成米粒大小，红椒切小丁，葱花切好备有。 4 炒锅倒少许油润润锅，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂后，放入葱姜蒜炒出香味。 5 接着放入一匙豆瓣酱炒出红油，再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味。 6 倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分钟。 7 五分钟后放入少许盐和红椒丁。 8 淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火，撒上葱花，我们的浇头就做好了。 9 这时我们的山药也蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，用匙子压成山药泥，压的时候尽量细腻不要有颗粒感。 10 把压好的山药泥放入一个面盆里，加入面粉用手揉成面团，因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样，所以面粉的用量只是一个参考，大家可以根据实际情况加减面粉的用量。 11 用手揪起一个蚕豆大小的小面团，煮的时候面团是不会膨胀的，大人吃的面团可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。 12 把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状，或者用两手掌搓成长棱形也可以。 13 一一做完全部的面团。 14 煮锅烧开一锅水，水开后放入面鱼儿煮熟，面鱼儿煮熟后会浮出水面，浮出水面再煮半分钟就可以捞出。 15 将煮好的面鱼儿捞出碗里，浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了。小窍门 1、浇头的制作可以随个人的喜好或自家有的食材制作，可以是番茄鸡蛋浇头，也可以红烧牛肉浇头等。 2、如果是小孩子吃，面粉的量不要太多，山药泥与面粉的面量2：1就可以，面粉太多口感会变硬，小孩子不喜欢吃，也不适合他吃。大人吃的话面粉可以多放一些口感更劲道。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：主食面食家常菜午餐晚餐
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食材明细

山药面鱼儿的做法步骤

小窍门