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诗文 老北京打卤面
释义
老北京打卤面的做法
“这个老北京打卤面主要就是那个卤,味道真是好啊,鲜香美味,营养丰富,很值得一试!这个面条最好是手擀面,口感更棒!!”

食材明细

主料
  • 面条 适量
  • 五花肉 适量
  • 木耳 一小把
  • 干香菇 一小把
  • 黄花 半小把
  • 干蘑菇 一小把
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 葱花 少许
  • 大料 一个
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 马铃薯淀粉 适量
  • 姜片 少许
  • 料酒 少许
  • 香油 几滴
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

老北京打卤面的做法步骤

  • 老北京打卤面的做法步骤:1
    1
    提前把木耳、香菇、黄花菜、干蘑菇提前泡软,攥水,大的都处理成小块备用。五花肉冷水下锅,加入料酒、葱姜、大料煮至八成熟
  • 老北京打卤面的做法步骤:2
    2
    煮好的五花肉切片
  • 老北京打卤面的做法步骤:3
    3
    锅内入少许底油,加入大料一个和少许葱花爆香
  • 老北京打卤面的做法步骤:4
    4
    加入热水、五花肉片、蘑菇、香菇、木耳、黄花,大火烧开,撇去浮沫,中小火大概20分钟左右至肉片变得很软时,加入老抽调颜色,加入盐调咸淡。(这一步我没加黄花,家里宝贝不爱吃)
  • 老北京打卤面的做法步骤:5
    5
    淋入水淀粉
  • 老北京打卤面的做法步骤:6
    6
    锅再次刚要开起来,冒泡时淋入蛋液,稍定型手勺顺时针稍微搅动,再次淋入水淀粉调稠,加入鸡精和香油调味即可。
  • 老北京打卤面的做法步骤:7
    7
    水开后下入面条,三开后即可关火
  • 老北京打卤面的做法步骤:8
    8
    捞出面条,过水
  • 老北京打卤面的做法步骤:9
    9
    挑一碗面条,浇几勺小卤,美美的吃起来!成品图!
  • 老北京打卤面的做法步骤:10
    10
    成品图!!
  • 老北京打卤面的做法步骤:11
    11
    成品图!!!

小窍门

1五花肉片第一次煮八成熟切片,第二步要煮软才好吃
2鸡蛋的量可以依据个人喜好加减
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   午餐   工作餐  
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更新时间:2025/3/15 10:05:37