“这个老北京打卤面主要就是那个卤，味道真是好啊，鲜香美味，营养丰富，很值得一试！这个面条最好是手擀面，口感更棒！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老北京打卤面的做法步骤
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1提前把木耳、香菇、黄花菜、干蘑菇提前泡软，攥水，大的都处理成小块备用。五花肉冷水下锅，加入料酒、葱姜、大料煮至八成熟 -
2煮好的五花肉切片 -
3锅内入少许底油，加入大料一个和少许葱花爆香 -
4加入热水、五花肉片、蘑菇、香菇、木耳、黄花，大火烧开，撇去浮沫，中小火大概20分钟左右至肉片变得很软时，加入老抽调颜色，加入盐调咸淡。（这一步我没加黄花，家里宝贝不爱吃） -
5淋入水淀粉 -
6锅再次刚要开起来，冒泡时淋入蛋液，稍定型手勺顺时针稍微搅动，再次淋入水淀粉调稠，加入鸡精和香油调味即可。 -
7水开后下入面条，三开后即可关火 -
8捞出面条，过水 -
9挑一碗面条，浇几勺小卤，美美的吃起来！成品图！ -
10成品图！! -
11成品图！！!
小窍门
1五花肉片第一次煮八成熟切片，第二步要煮软才好吃
2鸡蛋的量可以依据个人喜好加减
2鸡蛋的量可以依据个人喜好加减
使用的厨具：煮锅、炒锅
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