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诗文	蒜蓉豉椒炒蛏子
释义	食材明细 主料 蛏子 500G 豆豉末 20G 蚝油 适量 葱 少许 辅料 蒜蓉 20G 朝天椒 20G 白糖 少许 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 蒜蓉豉椒炒蛏子的做法步骤 1 蛏子最好买吐沙吐得干净了的，回来再用盐水加油多换几次水，让它们吐干净沙子，冲洗干净 2 豆豉切碎，蒜蓉，朝天椒切粒，料酒，蚝油，白糖 3 炒锅里油热后放入蒜蓉豆豉及辣椒 4 猛火爆炒蛏子至开壳 5 下蚝油适量，不要下多了，因为还有豆豉在里面，多了会咸。另外下一点点白糖提味。快速翻炒 6 起锅前下葱。可以淋点芝麻油 小窍门 大火爆炒，快速起锅 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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