“鸭胗是我们日常生活中的家常菜，做法很多。用泡椒来炒制，不但增加了菜的酸辣味，还巧妙的减少了这道菜的胆固醇的吸收。用蛋清包裹鸭胗后滑油，保证了鸭胗的润滑。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泡椒炒鸭胗的做法步骤
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1鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。 -
2木耳泡发好洗净。 -
3腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。 -
4生姜、小米椒、泡椒切碎。 -
5青红椒切块备用。 -
6锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油。 -
7锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。 -
8倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。 -
9倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。
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