“鲳鱼俗称平鱼，身体扁平的一种海鱼。鲳鱼肉质细嫩，刺少，受到人们的喜爱。同时具有海鱼的特点，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种微量元素。烹饪方法简单，收到主妇们的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
清蒸鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼1条杀好，清洗干净，鱼身两面划十字刀，抹少许盐。 -
2盆中放入适量黄酒，姜丝垫底。 -
3放入鲳鱼，鱼身上再摆上葱碎、姜丝。腌制10分钟。 -
4锅中水烧开，放入鱼盘。 -
5大火蒸10分钟左右。 -
6滤去汤汁，拣出葱姜。 -
7盘中加入适量味极鲜酱油，摆上红椒丝、香葱丝、生姜丝。 -
8适量色拉油烧烫，浇在鱼身上，爆香葱姜丝即成。 -
9成品图。
小窍门
1、蒸好鱼的汤汁滤去，浇热油，爆香葱姜，味道更好。这一步很关键。
使用的厨具：炒锅
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