食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
大葱爆卤牛肉片的做法步骤
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1牛肉洗净切成块，不能太厚。卤汁配方：自然鲜酱油，八角3个，香叶15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水没过牛肉，煮半小时，确保卤透。
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2炒锅烧热，放油放蒜蓉，放盐，放红辣椒炒15秒。
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3倒入切好的牛肉，爆炒一分半钟，倒入20毫升高浓度白酒增香，我用的二锅头。盖上焖30秒后出锅。
小窍门
牛肉卤时一定不能太厚，否则难卤透。卤好的要薄切，否则口感较硬，薄还更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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