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诗文 葱烧蹄筋
释义
葱烧蹄筋的做法

食材明细

主料
  • 牛蹄筋 500g
  • 大葱 100g
  • 胡萝卜 50g
辅料
  • 姜 适量
  • 油 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

葱烧蹄筋的做法步骤

  • 葱烧蹄筋的做法步骤：1
    1
    水煮牛蹄筋500g；大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：2
    2
    牛蹄筋改刀切块。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：3
    3
    锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：4
    4
    大葱切滚刀块。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：5
    5
    胡萝卜切象眼片。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：6
    6
    起锅热油，分别将胡萝卜煸熟。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：7
    7
    把大葱炒软。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：8
    8
    把煸炒好的胡萝卜和大葱，盛出备用。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：9
    9
    锅留底油，爆香姜丝。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：10
    10
    下入牛蹄筋翻炒均匀。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：11
    11
    加生抽、盐、糖调味。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：12
    12
    加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：13
    13
    放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。
  • 葱烧蹄筋的做法步骤：14
    14
    出锅装盘即可。

小窍门

规范的做法中，要用干货泡发的牛蹄筋；【干货和水煮的鲜货差别很大。】辅料只用大葱，不加其它材料的。
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更新时间：2026/1/12 9:22:56