食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱烧蹄筋的做法步骤
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1水煮牛蹄筋500g；大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。 -
2牛蹄筋改刀切块。 -
3锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。 -
4大葱切滚刀块。 -
5胡萝卜切象眼片。 -
6起锅热油，分别将胡萝卜煸熟。 -
7把大葱炒软。 -
8把煸炒好的胡萝卜和大葱，盛出备用。 -
9锅留底油，爆香姜丝。 -
10下入牛蹄筋翻炒均匀。 -
11加生抽、盐、糖调味。 -
12加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。 -
13放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。 -
14出锅装盘即可。
小窍门
规范的做法中，要用干货泡发的牛蹄筋；【干货和水煮的鲜货差别很大。】辅料只用大葱，不加其它材料的。
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