“肥肠好吃，做起来还是有些麻烦。今天做的时候，孩子在旁边一直叫哦，做好后，就拍了一张照片，亮的都快看不见盘子了。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青椒肥肠的做法步骤
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1先将肥肠剪成长约30厘米的段，再把肥肠的里面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒适量的醋抓洗5分钟左右，冲洗干净，再用小苏打粉抓洗一遍，用热水冲洗干净，一定要多洗几遍。 -
2再将肥肠翻回来，用流水冲洗。 -
3将洗净的肥肠放入高压锅中，加水，料酒，姜片，约10粒花椒压10分钟。 -
4准备卤汤的调料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的调料一两个就可以了）将调料用纱布包好。 -
5将老卤汤倒入砂锅中，加约200克水，放入调料包，加适量酱油煮开，（尝一下味道，加盐调味）再将煮熟的肥肠放入浸泡30分钟左右。 -
6青椒洗净切片。 -
7卤好的肥肠适量切滚刀片。 -
8锅中倒油，放入青椒翻炒至熟。 -
9倒入肥肠翻炒。 -
10加适量的卤汤和酱油，炒匀出锅。
小窍门
加盐调味要适量，肥肠已经有味道了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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