“记得第一次做，做成了蛋饼，还是坚持调配配方，在第三次就成功了，全家都喜欢吃呢！而且都不需要加泡打粉！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
不上火的蒸蛋糕的做法步骤
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1会做戚风蛋糕的，分蛋法是很容易掌握的，蛋黄浆要稠一些，要拉起来呈片状 -
2蛋白一定是要无油无水无蛋黄，才能打得好的 -
3把蒸锅烧热水，关火停 -
4分三次放白砂糖，要确保每放一次白砂糖都要打发才行 -
5打蛋白要打到倒扣不掉后，还要再转低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感觉，拉出来是短直的角 -
6与蛋黄浆搅拌好， -
7轻又快的拌好蛋黄浆，手法是e字型 -
8倒入蛋糕模，这个是八寸，七分满，盖上保鲜膜 -
9放入蒸锅，电磁炉调到500w，蒸的过程不能开盖， -
10通过观察，蛋糕体膨胀起来，可以看得到很多小洞洞，蒸熟后，倒扣，晾一晾，它就能自动脱模了 -
11完整的蛋糕体，不缩腰，不会塌陷 -
12很松软！ -
13表层也不厚，松软，晾一晾，减少水气，就可吃了！怕上火的，快来学吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙