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诗文 玛瑙海参
释义
玛瑙海参的做法

食材明细

主料
  • 水发海参 500克
  • 猪肺 1个
  • 熟火腿末 50克
辅料
  • 14克
  • 鸡油 40克
  • 味精 0.3克
  • 10克
  • 料酒 30克
  • 胡椒面 0.3克
  • 葱段 30克
  • 生姜 3克
  • 食油 50克
  • 酱油 15克
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

玛瑙海参的做法步骤

  • 1
    从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。
  • 2
    将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。
  • 3
    锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 6:03:19