“从小到大，老妈一炖这个菜，我都会偷偷的把里面的笋片吃光，我更喜欢里面的素，吸了肉的香，又有素本身的味道，吃多少都不腻”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧排骨的做法步骤
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1准备材料，排骨焯水，我家附近的超市没有干笋，北方鲜笋也少，所以买的水发笋，用前一定要泡一下，焯水把酸味去掉，豆腐皮打结，有的豆腐皮比较容易碎，可以卷起来用白色棉线绑一下 -
2炒糖，三勺白砂糖，小火炒化 -
3老抽生抽适量，八角两颗，酱油可以一点点加，尝尝味道，要比平时炒菜用咸 -
4均匀上色后转到电饭锅里，把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去，辣椒为了增加口感，不吃辣可以不加，爱吃辣多加点，开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋，再过十几分钟放豆腐结，再炖个十几分钟就好啦，这个菜可以提前炖好了，把电锅打到保温，冬天这个菜最好了，不怕做完后面的前面的菜就凉了
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
私房菜