“果酱继续做起来....上次做的菠萝果酱已所剩不多，今天路过水果摊时又买个大菠萝，买回家就开始做起来，不过这次做的果酱与上次有所不同，之前做的是将菠萝打成酱后熬煮而成；这次则是将菠萝切成小粒来制作，这样吃起来口感更佳，果香味也更浓。这次还添加了麦芽糖，使得熬出来的果酱粘稠度较高，成色也相当漂亮，着眼看去，果肉粒粒晶莹剔透，呈现出琥珀焦糖色，非常诱人食欲！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
果粒菠萝酱的做法步骤
-
1去皮菠萝一个 -
2将菠萝硬芯切除 -
3切成大块，用盐水浸泡20分钟 -
4将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天 -
5腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多 -
6倒入不粘锅进行炒制 -
7大火烧开后放入盐 -
8麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒 -
9炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬 -
10熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可 -
11做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！
小窍门
1、菠萝芯比较硬，如果不去掉，会影响口感
2、菠萝粒大小看个人喜欢
3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开
4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替
5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作
6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右
2、菠萝粒大小看个人喜欢
3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开
4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替
5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作
6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
甜品
儿童
下午茶
果酱
夏季食谱