“有弹性，不粘牙。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山药膏及凉皮的做法步骤
-
1去皮。方法各异，但要求是生的。因为表皮有土，所以不用削皮刀，而直接用刀削。不过终究还是要洗的，只是图简单而已。 -
2切段。能放入搅拌机即可，如果不加水，这么大要摇晃机器才能绞成泥。因为要过滤，所以搅拌的时候可以先加水稀释，这样比较好洗。当然绞好后加水过滤也是可以的。重要的是把山药淀粉洗出来。 -
3打浆。搅拌时注意安全，长时间搅拌不知有什么效果，但如果需要的话，此时可加入调料或添加配料，搅拌均匀。 -
4过滤。纱布最好密些或双层，因为山药泥很细腻，需要有些耐性。 -
5得渣。山药泥沥干后所得不多，但做为尝试还是够的。或者加个蛋清，拿去蒸应该也可以吧。 -
6放油。用不粘锅炒还是比较理想的，微火即可。山药也可生食，所以时间、火候不做要求。建议用色拉油，花生油会盖了山药的原味的。 -
7成品。变的有些剔透，不是白色的。里面加个馅，外面裹些糖粉也不错。 -
8沉淀。这是山药洗出的淀粉水，需要些时间，水才会变清。 -
9淀粉。撇掉水后得到的。晒干后应该可以做其他的吧。 -
10入锅。淀粉浆装入抹油的盘子，放入锅中蒸，熟了淀粉会变成透明的。 -
11冷却。刚出锅较粘，所以放冰箱降温，能剥开为好。用冷水冲速度可能会快，但效果应该会逊些吧。 -
12成品。我是那去切条，没有拿去包配料，口感还好。我觉得很多含淀粉类的都可以这么做，如土豆等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
- 手工牛轧糖
- 奶油原味曲奇
- 番茄黑蒜香菇面
- 白菜豆腐炖粉条
- 糖醋洋葱头
- 韭菜鸡蛋木耳馅饺子
- 手打香菇小肉丸
- 白菜蒸肉丸
- 洋葱炒鸡蛋
- 蔓越莓饼干
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 家常土豆牛肉炖粉皮
- 苹果玫瑰派
- 棋格双色吐司
- 烧茄子
- 黄瓜鸡丁拌面酱卤
- 糖醋排骨
- 清咽利喉橄榄猪骨煲鲍鱼汤
- 【巧克力汤圆】
- 孔雀开屏鱼
- 辣拌鸡胗！
- 软嫩鸡肉豆腐饼
- 白土司面包
- 芒果慕斯
- 火爆肚条
- 什么什么析胆的成语
- 什么什么析芒的成语
- 什么什么枕冷的成语
- 什么什么枕土的成语
- 什么什么枕块的成语
- 什么什么枕干的成语
- 什么什么枕戈的成语
- 什么什么枕草的成语
- 什么什么枕藉的成语
- 什么什么枕蛟的成语
- 什么什么林下的成语
- 什么什么林木的成语
- 什么什么林泉的成语
- 什么什么林胾的成语
- 什么什么枚举的成语
- 梅花三弄 筝（清·丁澎）
- 梅花三绝（宋·郑刚中）
- 梅花三首答拈险韵者（清末民国初·曹家达）
- 梅花三首（元末明初·王冕）
- 梅花三首（宋·俞德邻）
- 梅花三首（宋·朱松）
- 梅花三首（宋·王镃）
- 梅花三首（明·郑学醇）
- 梅花三首（清末民国初·曹家达）
- 梅花三首（近现代·钱少华）
- 梅花下作（明末清初·屈大均）
- 梅花下作（明末清初·屈大均）
- 梅花下小饮（宋·杨万里）
- 梅花下得刘伯真廷尉书却寄（明·王世贞）
- 梅花下感事（明·陈献章）
- 坚定不移(稳健的货币与好的政府)(精)
- 厨房里的瓷砖/爆炸生活的数学思维悦读
- 月亮与六便士(精)/世界文学名著
- 复活(精)/世界文学名著
- 变形记(精)/世界文学名著
- 傲慢与偏见(精)/世界文学名著
- 少年维特之烦恼(精)/世界文学名著
- 苹果里的数学/爆炸生活的数学思维悦读
- 生命之美(奇异植物的生存智慧)
- 苔丝(精)/世界文学名著
- 中国近代史常识
- 算法设计(英文版)
- 牛虻(精)/世界文学名著
- 算法交易(交易系统交易策略与执行方法)
- 洗尽凡尘