“有弹性，不粘牙。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山药膏及凉皮的做法步骤
-
1去皮。方法各异，但要求是生的。因为表皮有土，所以不用削皮刀，而直接用刀削。不过终究还是要洗的，只是图简单而已。 -
2切段。能放入搅拌机即可，如果不加水，这么大要摇晃机器才能绞成泥。因为要过滤，所以搅拌的时候可以先加水稀释，这样比较好洗。当然绞好后加水过滤也是可以的。重要的是把山药淀粉洗出来。 -
3打浆。搅拌时注意安全，长时间搅拌不知有什么效果，但如果需要的话，此时可加入调料或添加配料，搅拌均匀。 -
4过滤。纱布最好密些或双层，因为山药泥很细腻，需要有些耐性。 -
5得渣。山药泥沥干后所得不多，但做为尝试还是够的。或者加个蛋清，拿去蒸应该也可以吧。 -
6放油。用不粘锅炒还是比较理想的，微火即可。山药也可生食，所以时间、火候不做要求。建议用色拉油，花生油会盖了山药的原味的。 -
7成品。变的有些剔透，不是白色的。里面加个馅，外面裹些糖粉也不错。 -
8沉淀。这是山药洗出的淀粉水，需要些时间，水才会变清。 -
9淀粉。撇掉水后得到的。晒干后应该可以做其他的吧。 -
10入锅。淀粉浆装入抹油的盘子，放入锅中蒸，熟了淀粉会变成透明的。 -
11冷却。刚出锅较粘，所以放冰箱降温，能剥开为好。用冷水冲速度可能会快，但效果应该会逊些吧。 -
12成品。我是那去切条，没有拿去包配料，口感还好。我觉得很多含淀粉类的都可以这么做，如土豆等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
- 鲍汁海参
- 牛肉炒菜心
- 电饭煲版海绵蛋糕
- 蒸鸡蛋牛奶布丁
- 山药沙参薏米牛骨汤
- 烤叉烧鸡
- 紫薯豆沙酥
- 蒸双蛋
- 年糕
- 豆腐手指脆条
- 黑椒牛肉扒
- 椰蓉土豆泥小方
- 香酥豆腐
- 冰糖柠檬膏
- 香糯土豆泥饼
- 桃胶雪莲子银耳羹
- 红烧藕块
- 西兰花炒虾球
- 土豆泥黄金圆
- 虾仁炒蛋
- 双椒耗儿鱼
- 土豆泥麻圆
- 凉拌腐竹
- 山楂树之恋
- 烂肉豇豆
- 什么位什么地的成语
- 什么位什么容的成语
- 什么位什么尊的成语
- 什么位什么待的成语
- 什么位什么数的成语
- 什么位什么权的成语
- 什么位什么民的成语
- 什么位什么相的成语
- 什么位什么禄的成语
- 什么位什么行的成语
- 什么位什么言的成语
- 什么位什么餐的成语
- 什么低什么切的成语
- 什么低什么小的成语
- 什么低什么就的成语
- 赠庄浪王镇抚（明·程本立）
- 赠庄童子（宋·王十朋）
- 赠庄锦衣海峰（明·符锡）
- 赠庆别驾（元末明初·谢应芳）
- 赠庆恩禅师（宋·刘弇）
- 赠庆绍上人（宋·张元干）
- 赠庐山僧居讷（宋·欧阳修）
- 赠庐山僧（唐·张祜）
- 赠庐山崇胜珂长老（宋·祖无择）
- 赠庐山神徐君诗（南北朝·吴猛）
- 赠庐山老僧（明·李时行）
- 赠庐山老居讷（宋·王令）
- 赠庐山道士（唐·杨衡）
- 赠庐山钱卿（唐·章孝标）
- 赠庐岳僧（明·宋登春）
- 领导如何赢得追随(你未听过的23条领导力秘诀图解韦尔奇的4E领导魅力)
- 猫型员工的时代(超越自我实现梦想)
- 没有领导气场只能永远当小兵(FBI教你领导力)
- 乱世猎人(共12册)
- 青灯诡话(共5册)
- 首席医官(共13册)
- 淘宝笔记(共4册)
- 淘宝高手(共4册)
- 中医高手(共3册)
- 品牌的重量(上中下)
- 液压传动实用技术
- 电气控制与PLC应用技术
- 走进萧县(清华大学美术学院山水画高研班王界山师生写生作品集)(精)
- 建筑装饰工程预算(高等院校高职高专艺术设计类十二五规划教材)
- 从课桌到讲台