“有弹性，不粘牙。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山药膏及凉皮的做法步骤
-
1去皮。方法各异，但要求是生的。因为表皮有土，所以不用削皮刀，而直接用刀削。不过终究还是要洗的，只是图简单而已。 -
2切段。能放入搅拌机即可，如果不加水，这么大要摇晃机器才能绞成泥。因为要过滤，所以搅拌的时候可以先加水稀释，这样比较好洗。当然绞好后加水过滤也是可以的。重要的是把山药淀粉洗出来。 -
3打浆。搅拌时注意安全，长时间搅拌不知有什么效果，但如果需要的话，此时可加入调料或添加配料，搅拌均匀。 -
4过滤。纱布最好密些或双层，因为山药泥很细腻，需要有些耐性。 -
5得渣。山药泥沥干后所得不多，但做为尝试还是够的。或者加个蛋清，拿去蒸应该也可以吧。 -
6放油。用不粘锅炒还是比较理想的，微火即可。山药也可生食，所以时间、火候不做要求。建议用色拉油，花生油会盖了山药的原味的。 -
7成品。变的有些剔透，不是白色的。里面加个馅，外面裹些糖粉也不错。 -
8沉淀。这是山药洗出的淀粉水，需要些时间，水才会变清。 -
9淀粉。撇掉水后得到的。晒干后应该可以做其他的吧。 -
10入锅。淀粉浆装入抹油的盘子，放入锅中蒸，熟了淀粉会变成透明的。 -
11冷却。刚出锅较粘，所以放冰箱降温，能剥开为好。用冷水冲速度可能会快，但效果应该会逊些吧。 -
12成品。我是那去切条，没有拿去包配料，口感还好。我觉得很多含淀粉类的都可以这么做，如土豆等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
- 酱爆白蛤
- 凤梨酥
- 奶油千层蛋糕
- 葱花饼
- 抹茶绿豆糕
- 蒸杂粮
- 菠菜蛋糕卷
- 六寸玫瑰酱戚风
- 爆浆纸杯戚风蛋糕
- 凉拌莴笋条
- 日式烤饭团
- 迷人的甜点可丽露
- 黑芝麻酸奶
- 炉果
- 锡纸花甲粉丝
- 芒果乳酪塔
- 蛋包洋芋
- 菠萝炒饭
- 草莓慕斯
- 凤梨酥
- 盐烤蛏子
- 原味贝果
- 火龙果番茄提子汁
- 北海道吐司
- 香辣芋头丸子
- 星什么月什么的成语
- 星什么棋什么的成语
- 星什么漏什么的成语
- 星什么火什么的成语
- 星什么点什么的成语
- 星什么燎什么的成语
- 星什么物什么的成语
- 星什么电什么的成语
- 星什么皎什么的成语
- 星什么皓什么的成语
- 星什么荏什么的成语
- 星什么落什么的成语
- 星什么贸什么的成语
- 星什么雨什么的成语
- 星什么霆什么的成语
- 记老农语（宋·陆游）
- 记者节有作（近现代·黄假我）
- 记草木杂诗七首 月桂花（宋·朱松）
- 记萧大山父子（宋·乐雷发）
- 记蝎（明·顾清）
- 记蝗（宋·汪炎昶）
- 记言（明·王彦泓）
- 记言（清·孙原湘）
- 记象入室事（明·严嵩）
- 记趣（当代·何永沂）
- 记辛酉端午旧事二首（宋·刘克庄）
- 记述二十韵为赵沂公作（宋·徐玑）
- 记野人语（宋·张侃）
- 记钱武肃王水府告文银简（清·朱骏声）
- 记长途电话事（当代·王引）
- 电脑入门(附光盘)/快乐学电脑系列丛书
- 挣值项目管理(第3版)/项目管理核心资源库
- 现代科技信息检索(本科普通高等教育十一五部委级规划教材)
- 5.5步修成YES心态(职场小金书)
- 99.5个销售疑问全解(职场小红书)
- 获取优势利润--最佳实践与案例
- 6.5招赚得人脉财富(职场小黑书)
- 中国装备制造业(系统演化与评价研究)
- 环境保护知识450问
- 线性代数(21世纪高等院校教材)
- 针织英语(纺织高等教育教材)
- VLSI的统计分析和优化--时序和功耗(影印版)/国外电子信息精品著作
- 会计制度设计(普通高等教育十一五国家级规划教材)/会计学及财务管理系列
- Excel与企业管理决策分析(附光盘)/职场加油站系列丛书
- 细胞生物学(普通高等教育十一五规划教材)