“有弹性，不粘牙。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山药膏及凉皮的做法步骤
-
1去皮。方法各异，但要求是生的。因为表皮有土，所以不用削皮刀，而直接用刀削。不过终究还是要洗的，只是图简单而已。 -
2切段。能放入搅拌机即可，如果不加水，这么大要摇晃机器才能绞成泥。因为要过滤，所以搅拌的时候可以先加水稀释，这样比较好洗。当然绞好后加水过滤也是可以的。重要的是把山药淀粉洗出来。 -
3打浆。搅拌时注意安全，长时间搅拌不知有什么效果，但如果需要的话，此时可加入调料或添加配料，搅拌均匀。 -
4过滤。纱布最好密些或双层，因为山药泥很细腻，需要有些耐性。 -
5得渣。山药泥沥干后所得不多，但做为尝试还是够的。或者加个蛋清，拿去蒸应该也可以吧。 -
6放油。用不粘锅炒还是比较理想的，微火即可。山药也可生食，所以时间、火候不做要求。建议用色拉油，花生油会盖了山药的原味的。 -
7成品。变的有些剔透，不是白色的。里面加个馅，外面裹些糖粉也不错。 -
8沉淀。这是山药洗出的淀粉水，需要些时间，水才会变清。 -
9淀粉。撇掉水后得到的。晒干后应该可以做其他的吧。 -
10入锅。淀粉浆装入抹油的盘子，放入锅中蒸，熟了淀粉会变成透明的。 -
11冷却。刚出锅较粘，所以放冰箱降温，能剥开为好。用冷水冲速度可能会快，但效果应该会逊些吧。 -
12成品。我是那去切条，没有拿去包配料，口感还好。我觉得很多含淀粉类的都可以这么做，如土豆等。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
- 土豆丝饼
- 蒜香红衫鱼
- 香肠土豆鸡蛋饼
- 胡萝卜煎蛋
- 黄金虾球
- 紫薯馒头
- 私房手工馒头
- 原味戚风蛋糕
- 新奥尔良排骨
- 6寸千层芒果蛋糕
- 鱼香肉丝
- 黄花菜炒肉
- 肉桂栗子玛德琳
- 培根金针菇卷
- 黄金·玫瑰恋人（西红柿炒鸡蛋）
- 蚝油蒿子杆
- 四季豆搭扁豆
- 咖啡布丁
- 原味蜂蜜奶冻
- 生焖鸡块
- 蕃茄土豆烩牛腩
- 鸡翅根焖香菇
- 鲫鱼豆腐汤——滋补美食
- 栗子红豆包
- 豆渣小油饼
- 知什么什么官的成语
- 知什么什么察的成语
- 知什么什么尽的成语
- 知什么什么己的成语
- 知什么什么年的成语
- 知什么什么底的成语
- 知什么什么廉的成语
- 知什么什么彰的成语
- 知什么什么彼的成语
- 知什么什么往的成语
- 知什么什么微的成语
- 知什么什么德的成语
- 知什么什么忧的成语
- 知什么什么恩的成语
- 知什么什么情的成语
- 再和（宋·韦骧）
- 再和（宋·韦骧）
- 再和（宋·韩琦）
- 再和（宋·项安世）
- 再和（宋·魏了翁）
- 再和（宋末元初·牟巘）
- 再和（金·赵秉文）
- 再和（金末元初·段成己）
- 再咏塔园明镜台（当代·陈振家）
- 再咏昆明池习水战（清·载湉）
- 再咏星岩（宋·苏良）
- 再咏汶上分司二小柏（明·薛瑄）
- 再咏潭柘寺（清·鄂恒）
- 再咏烛（明末清初·屈大均）
- 再咏番昜方节士（宋·王柏）
- 可计算函数/大学生数学图书馆
- 大学体验英语<第三版>综合训练与自测(附光盘2十二五普通高等教育本科国家级规划教材配套用书)
- 分析化学简明教程学习指南/高等学校理工类课程学习辅导丛书
- 医学免疫学(供临床基础预防护理检验口腔药学等专业用全国高等学校十二五医学规划教材)
- 高等数学(下高等学校教材)
- 医学遗传学(供临床基础预防护理检验口腔药学等专业用iCourse教材)/高等学校基础医学系列
- 方剂学(中医药类专业用第2版全国高等中医药院校规划教材)
- 电子技术基础与技能(第2版中等职业教育课程改革国家规划新教材)
- 数字动画合成(附光盘教育部文化部高等学校动漫类规划教材)
- 中国古代文学教程作品选(第3版中全国高等师范院校教材)
- 创造力提升课程(16个科学探索动手试验)
- 国际商务谈判(第2版高等学校国际经济与贸易专业主要课程教材)
- 工程项目管理(第2版高等学校工程管理专业系列教材)
- 高职高专综合英语教程(2第2版)
- 园林植物栽培养护(第2版五年制高等职业教育园林专业教学用书教育部职业教育与成人教育司推荐教材)