“这道酸甜适中五彩艳丽的菠萝咕老肉，今天终于终于拔草成功！过程很繁琐，味道很完美！喜欢挑战美食的你怎能错过？”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠萝咕老肉的做法步骤
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1腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。 -
2上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。 -
3逐一拿出放到碟子里。 -
4起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。 -
5炸至变色（大概半分钟） -
6捞到碟子中。 -
7准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。 -
8再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。 -
9炸到金黄色时关火捞出。 -
10把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。 -
11锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。 -
12迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。 -
13加入配菜翻炒几下。 -
14出锅装盘。
小窍门
1.各种食材的量都依自己喜欢而定，猪妈只有一个大概的量。
2.口味的轻重也看自己喜欢，猪妈家吃得不咸，所以比较少盐。
3.番茄酱和白糖的比例一般是一比一。
2.口味的轻重也看自己喜欢，猪妈家吃得不咸，所以比较少盐。
3.番茄酱和白糖的比例一般是一比一。
使用的厨具：炒锅
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