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诗文
辣子鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡大腿
35克
白芝麻
10克
辅料
盐
4克
白酒
3ml
酱油
10ml
料酒
5ml
白糖
5克
姜丝
5克
葱段
适量
花椒
5克
干辣椒
10克
淀粉
适量
中辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
辣子鸡丁的做法步骤
1
鸡腿洗净、用刀沿着骨头切开剔骨只留鸡肉
2
鸡腿肉切成1.5ml长条、在切1.5ml的丁加入酱油葱段、姜丝2克、盐1ml、料酒拌均匀腌制15分钟
3
腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉
4
用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的淀粉
5
锅里倒油烧至7成热、下入滚好的鸡肉丁炸至金黄色(备用)
6
锅里留底油、放姜丝3克、葱白段、花椒、干辣椒段、炒出香味
7
倒入炸好的鸡肉丁、放入盐3克、糖5克、白酒快速翻炒
8
撒上白芝麻再次快速翻炒几下就可出锅
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 9:23:02