“济南的把子肉别具一格，是当地特色美食。济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖———其肥而不腻、瘦而不柴，入口醇香。
一块把子肉，一个酱鸡蛋，一块炸豆腐，是才济南人的午饭“标配”，一句“我请客，大米干饭，把子肉”吃在嘴里的是美味，体现的当地人的豪爽秉性。
食材：五花肉700克、
配料：姜20克、葱20克
调料：生抽40克、老抽20克、甜面酱15克、甜面酱15克、炖肉料1包。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
把子肉的做法步骤
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1备好五花肉。 -
2五花肉洗净切成1-2CM宽的长块。 -
3加入老抽和生抽。 -
4加入甜面酱和绵白糖。 -
5抓匀，入冰箱腌制2-4小时。 -
6备好姜葱，料包。 -
7锅底放上姜片。 -
8摆上肉片，再放一层姜葱，再放上肉。放入料包。最后倒入腌制肉时出来的汁和少许清水。 -
9上火，烧开，转小火炖约1小时。 -
10入口醇香，美味把子肉。
小窍门
1、砂锅炖肉要一次加好水。而炖肉水不能太多，锅开后要转小火慢煨。
2、酱料有咸味不用加盐。
3、砂锅炖肉水不宜太多，约200ML.
4、姜铺底也可防粘。
2、酱料有咸味不用加盐。
3、砂锅炖肉水不宜太多，约200ML.
4、姜铺底也可防粘。
使用的厨具：砂锅
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