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诗文 啤酒红烧肉的做法
释义
啤酒红烧肉的做法的做法
“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉,正好就用啤酒代替清水,啤酒既能去腥也能提香,用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”

食材明细

主料
  • 五花肉 750G
  • 葱姜 适量
  • 白砂糖 适量
  • 桂皮 1小段
  • 料酒 适量
  • 草寇 2粒
辅料
  • 啤酒 1听
  • 冰糖 适量
  • 八角 3粒
  • 草果 1个 
  • 食盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

啤酒红烧肉的做法步骤

  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:1
    1
    五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:2
    2
    切好的五花肉焯水逼去血沫,捞出备用
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:3
    3
    锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克)
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:4
    4
    加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:5
    5
    糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过,会发苦)
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:6
    6
    迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:7
    7
    快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:8
    8
    加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:9
    9
    加入所有调料
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:10
    10
    加入料酒。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:11
    11
    .大火烧沸后改小火烧制。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:12
    12
    大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:13
    13
    加入适量食盐,在此烧制10分钟。
  • 啤酒红烧肉的做法的做法步骤:14
    14
    最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

小窍门

炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/13 10:34:52