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诗文
红烧多宝鱼(鲽鱼)
释义
“生日快乐!多宝哦!老公喜欢吃,饭店一道菜一百二!买这条鱼花了23!”
食材明细
主料
多宝鱼
1条
辅料
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
小红辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
蚝油
适量
醋精
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红烧多宝鱼的做法步骤
1
买回收拾,开膛破肚啦!注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺,收拾时候不要伤到手!用刀刮刮鱼皮,没鳞,这样是为了去除皮上的粘液!
2
鱼改刀用盐和料酒腌十分钟,期间备料即可:葱姜蒜辣椒适量准备
3
冷油下锅!东北冷榨生豆油不建议冷油做菜,有豆腥味!超市卖的可以!这样鱼皮酥酥的不沾锅
4
翻身!翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散,自己掌握随意!鱼肉易散时就不要翻了!加两勺料酒,两瓶盖醋精去腥气!生抽适量,老抽一小汤勺,糖两酸奶勺,此时锅内汤水挺多了,少加点水让汤与鱼持平!放葱姜蒜辣椒大火下汤汁!
5
中间步骤没拍上!收汤汁在干锅前加蚝油!期间我用锅铲垫在鱼身下炖的,不沾锅底!出锅撒香菜!香香的过生日咯!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/11 20:33:30