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诗文 蔓越莓曲奇
释义
蔓越莓曲奇的做法
“接触烘焙已经几年的时间过去了,暮然回首,从当初的菜鸟走到今天,其中的努力也许只有自己才更了解。但收获始终远大于付出,我学习着、进步着、分享着,同时也快乐着。经典的蔓越莓曲奇,不知道做过去了几袋子面粉了,酸酸甜甜的蔓越莓干,是它的灵魂。为了把这个家人、朋友都喜欢的味道做到最好,我一直没放弃寻找更好的蔓越莓,这个是我最满意的,色泽红亮、果肉鲜厚。这个方子是我一直在用的,曲奇效果很酥脆,值得收藏哈。”

食材明细

主料
  • 黄油 130克
  • 全蛋液 50克
  • 低粉 200克
  • 蔓越莓干(白兰地浸泡) 70克
辅料
  • 糖粉 70克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓曲奇的做法步骤

  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:1
    1
    准备好黄油,室温软化。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:2
    2
    软化的黄油低速打至顺滑。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:3
    3
    加入糖粉。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:4
    4
    这时候先不要开打蛋器,而是先手动把糖粉和黄油拌一拌,以免糖粉四溅。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:5
    5
    加入糖粉后继续低速打至黄油颜色变浅、状态蓬松。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:6
    6
    分次加入蛋液,每加入一次都搅拌均匀。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:7
    7
    直到把所有蛋液都加完,我一般粉三、四次。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:8
    8
    筛入低粉。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:9
    9
    用橡皮刮刀稍做搅拌。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:10
    10
    制作曲奇前事先用适量白兰地浸泡蔓越莓干。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:11
    11
    浸泡好的蔓越莓干加入面盆中。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:12
    12
    轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:13
    13
    饼干模里铺上一层保鲜膜,取适量曲奇面糊装入,并挤压整齐。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:14
    14
    拧出保鲜膜,包好,放入冰箱冷冻2小时或以上。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:15
    15
    冷冻好后取出,展开保鲜膜,切成约0.7厘米的厚片。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:16
    16
    均匀的摆在烤盘里,中金隔开一定的距离。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:17
    17
    放入预热好的烤箱,180度,中层,烤约12到15分钟。
  • 蔓越莓曲奇的做法步骤:18
    18
    烤好的曲奇放在晾网上晾凉后即可密封保存。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   曲奇  
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更新时间:2025/3/15 13:40:42