“生菜一般都用来生吃或拌凉菜，今天用蚝油来炒生菜，赋予生菜一种特别的味道。大火快炒，既可以保持生菜的脆，也可以让生菜吸收蚝油的鲜味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油球生菜的做法步骤
-
1原料：球生菜洗净，泡发好的黑木耳，香葱、姜、蒜切碎备用。 -
2将球生菜用手撕成大小相同的块状，装盘备用。 -
3锅内烧开水，放入黑木耳焯一下捞出装盘备用。 -
4开火，锅内倒入适量的油，待油温稍热时，下葱、姜、蒜炒香。（葱花要留一些，以后用。） -
5将球生菜倒入锅中，大火快速翻炒。 -
6加入蚝油，翻炒均匀。 -
7加入黑木耳，撒入适量的盐，炒匀。 -
8将胡萝卜末倒入锅中，炒匀，关火。 -
9盛盘，撒上剩余的葱花。 -
10一盘清清爽爽的蚝油球生菜上桌了。
小窍门
生菜本就可以生吃的，黑木耳也是熟的，所以这道菜一定要大火快炒，不失去生菜的脆，又显出蚝油的鲜。喜欢吃辣的朋友，可以用干辣椒和葱、姜、蒜爆出香味后，再炒生菜，味道会更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
素菜
常见菜式
粤菜
老人
宴客菜
午餐