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诗文 葱油鸦片鱼头
释义
葱油鸦片鱼头的做法
“葱油鸦片鱼头在我们这里的一般餐馆里都有,肉质鲜嫩、还有糯糯的口感,很受欢迎”

食材明细

主料
  • 鸦片鱼头 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 干辣椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

葱油鸦片鱼头的做法步骤

  • 葱油鸦片鱼头的做法步骤:1
    1
    鱼头两面抹上食盐腌制30-45分钟左右
  • 葱油鸦片鱼头的做法步骤:2
    2
    将腌制好的鱼头冲洗一下,入盘子、放少许白糖、几滴醋、两至三勺的料酒、姜片,入开水锅蒸12-15分钟、时间视鱼头大小而定
  • 葱油鸦片鱼头的做法步骤:3
    3
    蒸好的鱼头倒去多余汤汁、一般剩下汤汁三分之一左右的量就差不多了,可根据自己的口感调整
  • 葱油鸦片鱼头的做法步骤:4
    4
    将切好的香料码放到鱼头上,我的顺序是最下层是蒜头丁、然后是葱叶末、接着是干辣椒段、再是葱头末、最后淋上生抽(我用的是美味鲜的酱油)
  • 葱油鸦片鱼头的做法步骤:5
    5
    锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火
  • 葱油鸦片鱼头的做法步骤:6
    6
    锅里烧热油、锅子周围起白烟、手掌置于锅子上方感觉要发烫时就可以关火
  • 葱油鸦片鱼头的做法步骤:7
    7
    将烧热的油浇到鱼头上、鱼头上的香料瞬间变熟、散发出扑鼻的香味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 13:07:36