“蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好所有的食材 -
2馅料的食材 -
390g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发 -
4加入牛奶 -
5加入色拉油搅打均匀 -
6一起筛入低筋面粉，抹茶粉 -
7用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋 -
8把蛋白放入另外一个盆中 -
9用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂 -
10打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打 -
11等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖 -
12搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以 -
13将1/3蛋白放进抹茶面糊中 -
14轻轻上下翻拌均匀 -
15再分次加入其它2/3的蛋白糊 -
16轻轻上下翻拌均匀 -
17拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内 -
18用刮板抹平表面 -
19震几下去掉大气泡 -
20入预热好的烤箱170度烤15分钟左右 -
21烤好后戴手套取出 -
22倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起 -
23把淡奶油倒入另一个打蛋盆中 -
24倒入细砂糖 -
25用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度） -
26用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯 -
27从下往上卷起 -
28外包一层油纸 -
29放冰箱冷藏定型再切块就可以了 -
30怎么样，是不是很简单啊
小窍门
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。
2、奶油的颜色也是可以调整的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕卷