“咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。属粤菜系列的经典名菜。晶莹剔透的肉飘逸着淡淡的菠萝清香。咕噜肉酸甜开胃,外酥里嫩。也特别适合儿童食用。”
食材明细
咕噜肉的做法步骤
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1 新鲜菠萝对半切开,用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉,就保留了一个精致漂亮的菠萝船了。
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3 洗净五花肉切薄片,加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味。
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6 油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右(可翻动一下肉以免粘锅)
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9 将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟(不着调味料)盛起待用。
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10 锅中倒入适量蕃茄酱,加三勺白糖,酌少许白醋后小火勾欠汁。
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12 同时,加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉。
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13 将咕噜肉盛入菠萝船,装饰一个胡萝卜花就很好看了。极具别样的岭南风情吧!
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小窍门
整个制作过程腌肉的调味要适量,而且调番茄芡汁时特别要注意酸甜程度。整体口感才最佳!
使用的厨具:炒锅
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