“咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。属粤菜系列的经典名菜。晶莹剔透的肉飘逸着淡淡的菠萝清香。咕噜肉酸甜开胃，外酥里嫩。也特别适合儿童食用。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咕噜肉的做法步骤
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1新鲜菠萝对半切开，用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉，就保留了一个精致漂亮的菠萝船了。 -
2用淡盐水浸泡菠萝肉15分钟左右。 -
3洗净五花肉切薄片，加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味。 -
4打入一个鸡蛋与五花肉拌匀。 -
5然后逐片将五花肉裹上一层淀粉。 -
6油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右（可翻动一下肉以免粘锅） -
7然后将肉捞起沥油盛盘备用。 -
8将黄瓜洗净切粒、青椒切小片。 -
9将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟（不着调味料）盛起待用。 -
10锅中倒入适量蕃茄酱，加三勺白糖，酌少许白醋后小火勾欠汁。 -
11然后倒入炸后的五花肉，一起翻炒拌匀入味。 -
12同时，加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉。 -
13将咕噜肉盛入菠萝船，装饰一个胡萝卜花就很好看了。极具别样的岭南风情吧！ -
14也可盛盘享用。
小窍门
整个制作过程腌肉的调味要适量，而且调番茄芡汁时特别要注意酸甜程度。整体口感才最佳！
使用的厨具：炒锅
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