“昆明的傣味凉鸡，没有那么复杂，就是将鸡整只的煮熟，然后放上傣味佐料就是傣味凉鸡了。
我做的这个，稍微复杂，鸡要选用土鸡（走地鸡），先将鸡料理干净，整只的煮出来，切成小块，再用香油炒一道，要才开始拌。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
傣味凉鸡的做法步骤
-
1小米辣捡洗净备用。 -
2准备了大芜荽，又叫阿佤芜荽。洗净切碎。 -
3柠檬，4个就够了，不然太酸。 -
4蒜切成蒜蓉，小米辣切碎。 -
5已经事先将鸡整只的煮熟，捞出来切成块。 -
6再用香油炒到汤收干，鸡肉紧缩，鸡肉表面焦黄最好。 -
7铲出锅，放到盆里开始凉拌。 -
8放上所有佐料。 -
9成品图。
小窍门
技巧已经在步骤里。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
傣菜