“中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，但尿酸高和痛风患者请谨慎食用，另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茄汁鲍鱼的做法步骤
-
1准备原料 -
2鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净 -
3然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少 -
4用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去 -
5将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏 -
6然后去除，只留下贝肉 -
7冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了 -
8在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用 -
9鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末 -
10均匀淋入少许蒸鱼豉油 -
11冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好 -
12将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油 -
13蒸好的鲍鱼 -
14焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入 -
15锅中少许油，油热后下蒜末爆香 -
16加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
小窍门
1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
3、欢迎吃友添加我的个人V信号：huxi1900，我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯！
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
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使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜