“在桂林生活了几年，对那里的芋头扣肉念念不忘。用空气炸锅炸扣肉和芋头非常方便，省时省力”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荔浦芋头扣肉的做法步骤
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1荔浦芋头头天晚上去皮，切成厚度差不多的片状，铺放在烤网晾一晚上自然风干 -
2五花肉切大块，凉水入锅，放两片姜，一个八角，大火烧开后转中火煮20分钟 -
3捞起肉块冲洗干净，晾干水分后，用牙签在肉皮上扎洞，方便炸的时候出油 -
4空气炸锅180度预热7分钟，肉皮表面刷一层蜂蜜水，放入炸锅中大约13分钟（时间视肉块大小调整，至肉皮表面起泡即可） -
5芋头放入炸锅中，刷一层油，180度15分钟左右，表面焦黄即可 -
6扣肉切成于芋头厚度差不多的片状（我切的有点厚） -
7准备一个大碗，一片芋头一片扣肉的码好 -
8准备料汁（腐乳两块，生抽，蚝油各一勺，蒜末，白糖少许，之前刷肉皮的蜂蜜水，再加少许水搅拌均匀），把料汁淋到芋头扣肉上 -
9电压力锅放水，蒸架，把碗放入，加盖按蒸煮键，大概40分钟，取出后，拿一个盘子盖在碗上倒扣过来，即可 -
10我煮了两碗，这个是在厨房拍的光线暗一些，芋头非常好吃，很粉糯
小窍门
1.芋头要挑粉的大芋头
2.如果用油炸，肉皮朝下，注意溅油
2.如果用油炸，肉皮朝下，注意溅油
使用的厨具：电压力锅、其它
所属分类：
热菜