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诗文 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)
释义
荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法
“在桂林生活了几年,对那里的芋头扣肉念念不忘。用空气炸锅炸扣肉和芋头非常方便,省时省力”

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 荔浦芋头 1个
辅料
  • 蜂蜜 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 腐乳 2块
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 八角 1个
  • 白糖 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

荔浦芋头扣肉的做法步骤

  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:1
    1
    荔浦芋头头天晚上去皮,切成厚度差不多的片状,铺放在烤网晾一晚上自然风干
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:2
    2
    五花肉切大块,凉水入锅,放两片姜,一个八角,大火烧开后转中火煮20分钟
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:3
    3
    捞起肉块冲洗干净,晾干水分后,用牙签在肉皮上扎洞,方便炸的时候出油
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:4
    4
    空气炸锅180度预热7分钟,肉皮表面刷一层蜂蜜水,放入炸锅中大约13分钟(时间视肉块大小调整,至肉皮表面起泡即可)
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:5
    5
    芋头放入炸锅中,刷一层油,180度15分钟左右,表面焦黄即可
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:6
    6
    扣肉切成于芋头厚度差不多的片状(我切的有点厚)
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:7
    7
    准备一个大碗,一片芋头一片扣肉的码好
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:8
    8
    准备料汁(腐乳两块,生抽,蚝油各一勺,蒜末,白糖少许,之前刷肉皮的蜂蜜水,再加少许水搅拌均匀),把料汁淋到芋头扣肉上
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:9
    9
    电压力锅放水,蒸架,把碗放入,加盖按蒸煮键,大概40分钟,取出后,拿一个盘子盖在碗上倒扣过来,即可
  • 荔浦芋头扣肉(空气炸锅版)的做法步骤:10
    10
    我煮了两碗,这个是在厨房拍的光线暗一些,芋头非常好吃,很粉糯

小窍门

1.芋头要挑粉的大芋头
2.如果用油炸,肉皮朝下,注意溅油
使用的厨具:电压力锅、其它
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 3:33:03