“对于鱼香味，人们有不同的认为：那是不是从河鱼和海鱼身上提取的香味？其实，这种鱼香味是川菜的一种烹饪手法。在炒菜的佐料中添加了料酒和糖醋的成分。因此，鱼香味由此而来。今日，我做一道鱼香白菜，请亲们批评指正。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香白菜的做法步骤
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1准备白菜1颗。 -
2将白菜帮和白菜叶分开来切：白菜帮切条，白菜叶切丝。 -
3调一个碗汁：料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，食盐1/4勺，白砂糖半勺。 -
4舀入一勺郫县豆瓣酱放于盘中，用刀剁成碎末 -
5准备好葱姜蒜末和豆瓣酱。 -
6起锅烧油。 -
7油烧开后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香并炒出红油。 -
8倒入白菜帮进行煸炒。 -
9当白菜帮变软之时，倒入白菜叶进行煸炒。 -
10倒入碗汁进行调味。 -
11当汤汁变得浓稠的时候，关火起锅。 -
12盛盘上桌。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜