正宗玫瑰花戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
鸡蛋5个带壳298克低筋面粉93克大麦青汁粉8克细砂糖70克牛奶70克色拉油56克
2
第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的
3
第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象
4
第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加
5
还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好
6
大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下
7
第四、面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好
8
搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。
9
第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋
10
蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖，
11
至细泡，加入20g糖
12
刚出现纹路，加入最后10g糖。
13
一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。
14
第六、蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀
15
采用翻拌加切半的手法混合均匀
16
再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀
17
此时的面糊是非常均匀光滑滴
18
第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。第八、面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震
19
第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟
20
第十、时间到迅速取出
21
出炉倒扣，用手指轻敲模具底部
22
稍凉后即可脱模
23
成品皮薄弹性有佳

诗文	玫瑰花戚风蛋糕
释义	“每一个烘焙爱好者都会把戚风蛋糕作为必修课，那是因为看似简单的戚风蛋糕，如果蛋白打法的不到位，搅拌的手法不正确都会导致戚风蛋糕缩腰塌陷，有的甚至会空底。我也是被气疯过多次。其实只要掌握好以下几个方面，做出完美的戚风蛋糕还是挺容易的。有了这款#一度飞梭，以温为准#新烤箱，用它来烤戚风蛋糕也是检验烤箱性能稳定与否的好选择。” 食材明细主料鸡蛋 298克（带壳）低筋面粉 93克大麦青汁 8克细砂糖 70克牛奶 70 辅料色拉油 56克甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋5个带壳298克低筋面粉93克大麦青汁粉8克细砂糖70克牛奶70克色拉油56克 2 第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的 3 第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象 4 第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加 5 还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好 6 大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下 7 第四、面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好 8 搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。 9 第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋 10 蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖， 11 至细泡，加入20g糖 12 刚出现纹路，加入最后10g糖。 13 一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。 14 第六、蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀 15 采用翻拌加切半的手法混合均匀 16 再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀 17 此时的面糊是非常均匀光滑滴 18 第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。第八、面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震 19 第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟 20 第十、时间到迅速取出 21 出炉倒扣，用手指轻敲模具底部 22 稍凉后即可脱模 23 成品皮薄弹性有佳小窍门小英子心语： 1. 烤制过程中途不要开烤箱，避免炉内温度忽高忽低。 2. 如果你的烤箱温度不准，还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度，一般蛋量越多时间越长。 3. 硅胶模具比较大，按八寸圆模的量还是显得少点，建议用6个蛋，这样会更丰满些。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	【拜拜蛋糕】最适合朋友相聚的手礼蛋糕上药鸭架汤油豆角拌玉笋口感细腻清凉可口老少皆宜的———蜂蜜绿豆小馅饼五香牛肉秋季养生粥---莲子黑米露灯影土豆青椒煸豆干脆炸银鳕鱼刺五加鸡蛋汤苤菜花炒鸡丝古剑之枸杞炖银耳熏干芹菜火腿西多士山药鸭架汤肉末蒸冬瓜番茄鱼块正宗川味香辣老坛酸菜鱼迷恋成瘾-----好喝的【自酿米酒】咖啡奶香小饼干奶香咖喱牛肉土豆红烧肉可爱的小狮子饭团餐红糖杂粮粥照烧鸡腿 goes for goes hiking goes in goes in for goes into goes on goes online goes on top goes out goes out of goes over goes round goes running goes shopping goes through 题倭翁（元末明初·张羽）题倾盖集二首（近现代·程千帆）题假山石（宋·释净端）题假山（宋·王令）题假面铺（宋·陈瓘）题健儿牧马图（明·倪谦）题健斋费子充殿元号（明·陈献章）题偶武孟江雨轩（元末明初·谢应芳）题偶爱（宋·方岳）题偶耕书屋送谢右溪西归兼东左溪（明·唐顺之）题傅侍郎寒碧十五韵净凉（宋·陈宓）题傅侍郎寒碧十五韵宜月（宋·陈宓）题傅侍郎寒碧十五韵晚香（宋·陈宓）题傅侍郎寒碧十五韵梅坡（宋·陈宓）题傅侍郎寒碧十五韵橘浦桥（宋·陈宓） Kingfisher Readers L1: Busy as a Bee ...And Now Miguel Ten, Nine, Eight Horrid Henry Reads A Book: Book 10 (Horrid Henry Early Reader 7 The Very Busy Spider Warriors #3: Forest of Secrets A Rainbow Shopping Day Bats Doggies Miranda The Explorer (Early Reader Book 81) Horrid Henry and the Bogey Babysitter: Book 24 (Horrid Henry Early Reader 23) Diary of a Wimpy Kid: The Long Haul Leonardo da Vinci. The Graphic Work Would You Rather Be a Bullfrog? The Wizard of Oz: And Other Wonderful Books of Oz: The Emerald City of Oz and Glinda of Oz (Penguin Classics Deluxe Edition)

食材明细

玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤

小窍门