“2月到4月的鲫鱼肉质最鲜嫩！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
-
1处理好内脏后，在鱼的背上划几刀，这样更入味。然后放入少量料酒，盐，姜丝，葱丝腌制十五分钟。 -
2腌制鱼的时候可以做底料了。泡椒和大蒜剁碎，葱切成末。 -
3腌制好的鱼洗净后。锅中放入油，烧热7成，放入鲫鱼，两面煎，如果想吃酥点，时间就煎久点。中小火煎！ -
4煎好的鱼装盘，用剩下的油炒底料。炒底料时可以放一勺郫县豆瓣，色美味佳。全程小火炒！ -
5炒好的底料中加入少量清水，煮沸，再加入煎好的鲫鱼，煮入味。这时可以少加点盐，放入勾芡水（糖，醋，淀粉混合），煮至几分钟后，水就基本吸收了，起锅，装盘，放葱末。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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