“甑糕（zeng）糕，是陕西的风味小吃，陕西方言念jing糕。西安人认为甑糕，以回民街穆斯林制作的为最好。
做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，非常诱人食欲。这道甜食营养丰富，老幼咸宜，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
甑糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些） -
3蜜枣对半切开。 -
4取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。 -
5上面铺一层蜜枣（蜜枣稍微铺的多一下） -
6蜜枣上面铺一层糯米。 -
7再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。（重复第四步，第五步） -
8最上面铺上糯米。加适量清水。如果容器大可以多铺几层 -
9放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
小窍门
1、糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。
2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。
4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
3、最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。
4、蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
使用的厨具：电压力锅