“不吃蔬菜的宝宝有很多，喜欢甜食的宝宝更多，所以用蔬菜汁代替水来做蛋糕，一举两得。本方为2蛋6寸，八寸的话所有材料请加倍。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
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1洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。 -
2分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。 -
3蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。 -
4加入菠菜汁，搅拌均匀。 -
5筛入蛋糕粉。 -
6拌匀。 -
7蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。 -
8取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。 -
9再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。 -
10把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。 -
11蛋糕糊完成。 -
12倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 -
13放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。 -
14出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。 -
15成品。
小窍门
1、鸡蛋要选择60g以上的；2、蛋白打发要到位，不左不右，细心些，打到干性发泡；3、蛋白霜与蛋黄糊融合时手法很重要，不要划圈，用炒菜的手法翻拌，动作要轻快，最大限度减少消泡；4、建议低温长时间烘烤；5、出炉后震两下再倒扣，可以防止蛋糕塌陷。
使用的厨具：电烤箱
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