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诗文 奶白骨头汤
释义
奶白骨头汤的做法
“跟着老杨学做奶白骨头汤,非常的成功,那是十分的开心!
老杨经过长时间的煲汤,总结出一套百战不败的炖汤方式,咱照单全收,纯粹照葫芦画葫芦,哈哈!”

食材明细

主料
  • 猪骨头 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
辅料
  • 白醋 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

奶白骨头汤的做法步骤

  • 奶白骨头汤的做法步骤:1
    1
    洗骨头:骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。
  • 奶白骨头汤的做法步骤:2
    2
    泡骨头:洗好的骨头用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。
  • 奶白骨头汤的做法步骤:3
    3
    焯水:肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗——温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来!
  • 奶白骨头汤的做法步骤:4
    4
    煮汤:就加几片姜,一个香葱结,2茶匙白醋。
  • 奶白骨头汤的做法步骤:5
    5
    撇沫:只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫彻底撇干净汤才干净清澈。方法为:保持最大火沸腾,勺子在锅边有沫的地方撇,撇一次等一会再撇,直到撇的没有脏的泡沫出来。
  • 奶白骨头汤的做法步骤:6
    6
    时间:一般会煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。做底煮面超级好吃,随便丢点食材都能成就一碗美味。

小窍门

1、紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。
2、水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 3:31:14